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Écoforesterie
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Forêt
gourmande
| La
sucrerie
LeDomaine Liguori est un haut lieu patrimonial de Charlevoix et est géré dans son ensemble par la Coop l’affluent. Quant à elle, la Coop de l’arbre y exploite l’érablière ancienne et met en valeur la sucrerie du site.
La production sucrière de la Coopérative, tant celle de sirop d’érable que de sirop de bouleau blanc, est certifiée biologique par Écocert.
Au fil du temps, la Coopérative
a
développé
les
fonctionnalités
de la sucrerie, qui
est devenue
aujourd’hui
un
petit
centre de
transformation des
aliments forestiers; aliments
que
la Coop met en
marché avec son projet
Forêt
Gourmande.
Ainsi,
à la
sucrerie,
outre
la
production
et
transformation
des produits de l’érable et du bouleau
blanc,
on
assainit
ou
transforme les diverses
cueillettes
sauvages
provenant des forêts
environnantes:
champignons sauvages,
épices
forestières,
thés
forestiers
et les
petits fruits de la forêt.
Embouteillage de sirop de bouleau blanc à la sucrerie
La sucrerie du Domaine à
Liguori
Le maître-sucrier alimentant sont poêle.
