Écoforesterie et produits gourmands

Produits gourmands

À partir de son approche écoforestière, la Coop de l’arbre fait la promotion de l’arbre autrement. Elle met en valeur ses ressources de manière écoresponsable en les transformant en produits ou condiments alimentaires, pour le plus grand plaisir de notre gourmandise et de notre curiosité.

LE BOULEAU BLANC
Identifiable entre tous par son écorce qui se « décolle » facilement, le bouleau à papier est l’un des arbres feuillus les plus abondants en Amérique du Nord et termine souvent sa vie en pâte à papier ou en bois de chauffage.

Saviez-vous que depuis des centaines d’année, sa sève est utilisée au printemps pour ses propriétés thérapeutiques (cures)? 

À la Coop de l’arbre, nous transformons sa sève en sirop, de la même manière que nous transformons l’eau d’érable en sirop, à quelques nuances près. Il en résulte un sirop dense, unique, que l’on utilise comme un condiment, avec parcimonie, pour donner une touche aigre-douce aux viandes, fruits de mer ou salades. Mariant un goût de vinaigre balsamique, de caramel et une saveur qui lui est propre, le Sirop de bouleau blanc de Charlevoix rehaussera vos plats pour leur donner un goût que l’on pourrait qualifier (permettons-nous le!) d’asiatico-boréal.

Puisqu’il s’agit d’un produit nouveau, la Coop de l’arbre a produit, avec la participation des chefs de ses restaurants membres, le Guide de recette du Sirop de bouleau blanc de Charlevoix, que vous pouvez vous procurer en visitant la section Les éditions de la Coop de l’arbre.

En complément au sirop, nous offrons également en saison et sur demande, l’eau de bouleau blanc, pour ceux et celles désirant faire la « cure » du printemps. Toujours dans cet esprit de produits aux vertus thérapeutiques, nous offrons, sur demande, un champignon médicinal réputé, le chaga (Inonotus obliquus), qui parasite principalement le bouleau blanc.

L'ÉRABLE À SUCRE
Arbre emblématique de nos paysages d’automne, moteur de notre économie forestière et de notre tradition sucrière, l’érable à sucre est au coeur de la culture québécoise depuis son émergence. Innovateur et précurseur pour certains produits, la Coop de l’arbre fabrique également, dans la plus pure tradition québécoise, le fameux sirop d’érable et ses produits dérivés.

Pour vous procurer nos produits
Venez nous rencontrer à notre sucrerie du Domaine à Liguori ou contactez-nous pour vous procurer tous nos produits. Vous pouvez également vous procurer le Sirop de bouleau blanc de Charlevoix directement auprès des restaurants membres participants :